Perdiz estofada con lentejas
Dicen que es incurable. Por ejemplo, si alguien es adicto a la caza, entonces no lo afectarán los argumentos de amigos, parientes y la razón. El amor por los platos de carne salvaje también es una especie de droga.
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 150 ml de vino blanco seco
- 1 ramillete de hierbas
- mantequilla - 50 g
- 150ml caldo
- 6 cebollas pequeñas
- 250 g de lentejas verdes
- 2 perdices procesadas
- 200 g de pechuga magra
- 4 zanahorias
- 200 g de chorizo ahumado cocido
Cocinando
Paso 1
Derretir la mantequilla en una cacerola y sofreír las perdices durante 20 minutos. Mientras tanto, corte 100 g de falda en trozos pequeños. Pele las cebollas y las zanahorias, corte las zanahorias en círculos. Coloque la mitad de la cebolla (entera) y las zanahorias, la pechuga picada en una cacerola. Pon ahí las perdices fritas. Vierta el vino y el caldo, agregue el bouquet garni. Sal y pimienta. Cocine a fuego medio tapado durante aproximadamente 1,5 horas, hierva las lentejas en agua hasta que se ablanden, junto con el resto de la falda, cortada en tiras, las cebollas y las zanahorias restantes. Ligeramente sal. durante 25 min. antes de servir, agregue la salchicha a la sartén con lentejas. Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, luego drene el agua. Ponga las lentejas en un plato hondo caliente para servir. Cortar cada perdiz en 2 partes, cortar la salchicha hervida en círculos. Poner la perdiz sobre las lentejas, superponiendo la falda y los círculos de butifarra. Vierta el jugo restante de la sartén en la que se guisaron las perdices.