Soba con pollo y verduras

Ingredientes
Porciones 2- Filete de pollo - 400 g
- Pimiento morrón - 400 g
- Zanahorias - 200 g
- Ajo - 10 g
- Fideos de trigo sarraceno (soba) - 400 g
- Salsa de soja - 60 g
- Sal - 1 g
- Pimienta negra molida - 1 g
- Champiñones - 200 g
- Calabacín - 300 g
- Berenjena - 200 g
Cocinando
Paso 1

Coloque los fideos soba en agua hirviendo y cocínelos según las instrucciones del paquete. Cortar las verduras, los champiñones y el filete en tiras del mismo grosor. Picar el ajo fino o en rodajas.
Paso 2

Calienta un wok o una sartén normal con aceite vegetal. Freír los filetes durante 10 minutos, removiendo constantemente.
Paso 3
Retire el pollo de la sartén y colóquelo sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite. Coloque las verduras y los champiñones en la misma sartén. Freírlos durante 7 minutos hasta que estén al dente, es decir, bien cocidos pero todavía ligeramente firmes.
Paso 4
Añade el pollo, el ajo, la salsa de soja, sal y pimienta al gusto a las verduras. Remover.
Paso 5
Escurre el agua de los fideos soba terminados y añade los fideos a las verduras. Revuelve de nuevo. Pruébelo para saber el sabor. Los fideos están listos, servimos, adornados con semillas de sésamo blanco y plumas de cebolla verde.