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Kochen
Schritt 1
Fischbrühe zubereiten: Alle Zutaten mit einer Mischung aus Wein und Wasser übergießen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, salzen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen. Entfernen Sie nicht den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Die fertige Brühe abseihen.
Schritt 2
Butter in einem Topf auflösen, mit 120 g Mehl bestäuben. Gut mischen und mit 2,5 Liter heißer Fischbrühe aufgießen, 15 Minuten kochen lassen und dann durch ein Sieb reiben.
Zutaten
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