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Cuisine
Étape 1
Préparez le bouillon de poisson : versez tous les ingrédients avec un mélange de vin et d'eau, portez à ébullition à feu moyen, salez et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes. N'enlevez pas la mousse qui se forme à la surface. Filtrer le bouillon fini.
Étape 2
Dissoudre le beurre dans une casserole, saupoudrer de 120 g de farine. Bien mélanger et verser 2,5 litres de bouillon de poisson chaud, cuire 15 minutes, puis passer au tamis.
Ingrédients
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