Carpaccio de ternera

Cookinero 7 noviembre 2022

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Cómo cocinar Carpaccio de ternera

Paso 1

Retire todas las venas del lomo de ternera. Envuélvelo en papel film y refrigera por 6 horas.

Paso 2

Una hora antes del momento en que necesita obtener un lomo frío, mezcle el rábano picante enlatado con queso Cremette. Añádeles ajo seco, salsa de soja, aceite de trufa, sal y pimienta. Dejar la mezcla en infusión.

Paso 3

Cortar el apio en tiras finas, espolvorear con zumo de lima y aceite de oliva, añadir un poco de azúcar y dejar macerar durante 20 minutos.

Paso 4

Batir la crema espesa y agregarla a la mezcla de queso. Deberías obtener una masa bastante exuberante.

Paso 5

Cortar en rodajas finas el rábano. Disponer el carpaccio en platos y rociar con un poco de aceite de oliva. Ponga una masa de queso y rábano picante, ponga apio en escabeche, hojas de rúcula, rodajas finas de rábano encima.