Shchi sobre costillas de cerdo con chucrut y panqueques con carne para un refrigerio

Cookinero 12 nov. 2022

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Shchi en costillas de cerdo con chucrut es una sopa de invierno increíble, y las empanadas son una buena ventaja.

Cómo cocinar Shchi sobre costillas de cerdo con chucrut y panqueques con carne para un refrigerio

Paso 1

Cocinamos el caldo. Mis costillas, córtelas en costillas separadas, llénelas con agua, ponga la sartén a fuego fuerte y espere a que hierva. Tan pronto como la espuma comience a sobresalir, retírela con una cuchara ranurada. Cuando hierva, cubra con una tapa, baje el fuego a medio bajo y cocine el caldo a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Cuando el caldo esté listo, saca las costillas, puedes colar el caldo.

Paso 2

Vuelva a calentar el caldo hasta que hierva y ponga las papas cortadas en cubos. Cocine por 10 minutos, luego agregue los tomates cherry cortados por la mitad. Al mismo tiempo, picamos el repollo, lo agregamos a las papas, también se agregan chucrut y chile finamente picado. Nosotros cocinamos.

Paso 3

Al mismo tiempo, corte la cebolla en cubos pequeños, tres zanahorias en un rallador grueso. En una pequeña cantidad de aceite vegetal, freír las verduras hasta que estén doradas, transfiera el fuego al nivel "por debajo del medio".

Paso 4

Vierta aproximadamente un cucharón de caldo en una taza, agregue la pasta de tomate allí, mezcle. Transfiera la mezcla de tomate a una sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 5

Agregue el asado a la sopa, agregue el ajo finamente picado y un par de hojas de laurel. Cocine por otros minutos 10. Al final, pique finamente el eneldo, espolvoree encima.

Paso 6

Regrese las costillas a la sopa. Apague el fuego y, sin quitarlo del fuego, deje reposar la sopa durante al menos media hora. Shchi se vuelve mucho más sabroso al día siguiente.

Paso 7

Panqueques. Usualmente uso carne de caldo hirviendo, en este caso hice hervir un trozo de carne antes. El relleno se hace así: la carne se desplaza a través de una picadora de carne. Calentamos la mantequilla en una sartén (no seamos codiciosos, cuanta más mantequilla, más jugoso el relleno, pero no es necesario exagerar), cortamos 1 cebolla grande o un par de medianas en cubos pequeños, freímos en mantequilla hasta que estén doradas. Allí, carne enrollada, sal y pimienta, mezclar y calentar. No freímos durante mucho tiempo. El relleno no debe estar seco.

Paso 8

Mezclamos agua hirviendo con leche en un recipiente, agregamos huevos, sal, azúcar, batimos con una batidora. Comenzamos a agregar harina, sin dejar de batir la masa, al final polvo de hornear y aceite vegetal 4-5 cucharadas. yo Freímos los panqueques en una sartén, antes del primer panqueque, engrasamos con aceite, luego no es necesario. Rellenamos los panqueques preparados con carne, ¡está listo!