Ron baba según una antigua receta.

Cookinero 6 enero 2023

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El ron baba se prepara según la receta clásica, excepto que en lugar de ron usamos licor o vino dulce para la impregnación.

Cómo cocinar Ron baba según una antigua receta.

Paso 1

Prepara vapor. Caliente 250 ml de leche (pero no hierva), agregue la levadura y mezcle. Añadir la mitad de la harina. Amasar bien la masa; debería quedar bastante apretada. Enrolle la masa en una bola, haga cortes en ella. Sumerja la masa en una olla con agua a temperatura ambiente durante 40-60 minutos. El agua debe cubrir la masa. A medida que la masa comience a subir, se expandirá y flotará.

Paso 2

Transfiere el vapor a un tazón. Separe las claras de las yemas. Agregue las yemas batidas con azúcar a la masa. Por separado, batir las claras con una pizca de sal y azúcar de vainilla, agregar a la masa. Añadir el resto de la harina. Mezclar todo hasta que quede suave. Bate la mantequilla ablandada hasta que tenga la consistencia de una crema agria espesa y agrégala a la masa. Ponga la masa en un lugar cálido durante 30 minutos para que suba.

Paso 3

Vierta las pasas previamente remojadas en agua potable caliente en la masa, mezcle. Si lo desea, las pasas se pueden remojar en té caliente.

Paso 4

Engrasar la fuente de horno con aceite. Vierta la masa en moldes (1/3 de la altura del molde), coloque en un lugar cálido. Cuando la masa haya subido, vuelva a colocar con cuidado los moldes en el horno, calentado a 160 ° C. Hornear 50 minutos. Cuando la masa esté dorada, reduzca la temperatura a 150°C.

Paso 5

En este momento, prepare el jarabe de azúcar. Vierta el azúcar en 400 ml de agua. Llevar, revolviendo, a ebullición. Enfriarse. Agregar vino y licor. Mezcla. Remoje las mujeres de ron preparadas, sumergiéndolas alternativamente en almíbar.

Paso 6

Prepara el glaseado. Azúcar en polvo vierta 100 ml de agua. Hervir. Reduzca el fuego y cocine el azúcar hasta que espese. Rocíe con jugo de limón. Enfriarse. Batir con una batidora hasta obtener una masa blanca como la nieve. Unte el ron-baby empapado con glaseado y espolvoree con hojuelas de almendras.