Ossobuco con bulgur y calabaza

Descripción

Ossobucco es un trozo de pierna de ternera que se guisa durante mucho tiempo con verduras y tomate. Servido sobre huesos.

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Cebollas, apio, zanahorias cortadas en cubos pequeños, páselos por mantequilla, agregue tomates, vino, caldo. Cocine la salsa durante 15-20 minutos a fuego lento. Después de eso, la salsa se reserva.

Paso 2

Sal y pimienta la carne al gusto. Pasar por harina y freír en aceite de oliva por ambos lados hasta que estén doradas. Distribuimos la carne en una cacerola profunda, vertemos la salsa preparada anteriormente, cubrimos con una tapa y la metemos al horno durante 2 horas. cocinar a 160'.

Paso 3

Cortar la calabaza en cubos, hervir durante 2 minutos en agua con sal, reservar. Cocine el bulgur hasta que esté tierno. Mezcle la calabaza con bulgur, agregue perejil y fría todo en aceite de oliva durante 2 minutos.

Paso 4

Al servir, primero coloque el bulgur y la calabaza, y en el centro, un trozo de carne.