Ossobuco con bulgur y calabaza

Name: Ossobuco con bulgur y calabaza
Total time: 2 h 40 min
Yield: 5-6
Ingredients: 2 kg de pierna de ternera; 200 g de cebolla; 200 g de apio (tallos); 20 g de zanahorias; 2 dientes de ajo; 500 ml de vino blanco seco; 250 ml de caldo de pollo; 250 g de tomates sin piel en su propio jugo; 50 g de perejil al gusto; 50 g de harina de trigo; 30 g de mantequilla; 2 arte. yo aceite de oliva; 300 g de calabaza; 300 g de bulgur

Cookinero 13 noviembre 2022

Ossobucco es un trozo de pierna de ternera que se guisa durante mucho tiempo con verduras y tomate. Servido sobre huesos.

Cómo cocinar Ossobuco con bulgur y calabaza

Paso 1

Cebollas, apio, zanahorias cortadas en cubos pequeños, páselos por mantequilla, agregue tomates, vino, caldo. Cocine la salsa durante 15-20 minutos a fuego lento. Después de eso, la salsa se reserva.

Paso 2

Sal y pimienta la carne al gusto. Pasar por harina y freír en aceite de oliva por ambos lados hasta que estén doradas. Distribuimos la carne en una cacerola profunda, vertemos la salsa preparada anteriormente, cubrimos con una tapa y la metemos al horno durante 2 horas. cocinar a 160'.

Paso 3

Cortar la calabaza en cubos, hervir durante 2 minutos en agua con sal, reservar. Cocine el bulgur hasta que esté tierno. Mezcle la calabaza con bulgur, agregue perejil y fría todo en aceite de oliva durante 2 minutos.