Pastel de requesón jugoso

Cookinero 9 nov. 2022

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Si no has cocinado pastel de Pascua antes, porque lo hiciste: seco, demasiado dulce, demasiado suave y, en general, si pensabas que el pastel de Pascua era demasiado difícil de preparar, ¡aquí está la receta del pastel de cuajada jugosa! ¡El nombre habla por sí solo! Debe intentarlo al menos una vez; tal vez esta receta en particular esté escrita en su cuaderno de "las recetas más exitosas". Exactamente como se graba ahora conmigo :)

Cómo cocinar Pastel de requesón jugoso

Paso 1

Primero preparemos el vapor. Caliente la leche a una temperatura de aproximadamente 37-40 grados, disuelva el azúcar, la levadura, agregue la harina y mezcle. Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante unos 15 minutos. (la levadura debe subir como una tapa de burbuja). Mi lugar cálido es el horno, que precaliento a 50 grados, luego lo apago, dejando la luz encendida. Es allí donde mi masa siempre "madura".

Paso 2

Amasé la masa para pasteles de Pascua en una batidora estacionaria. Por supuesto, si no tienes una batidora de este tipo, puedes amasar la masa manualmente con una cuchara de madera, pero luego tienes que probar, porque la masa es muy viscosa.

Paso 3

Pon 2 huevos, la yema y el azúcar en el bol de la batidora y bate bien durante 3-4 minutos. Deberías obtener una masa blanca y esponjosa. Moler el requesón a través de un tamiz en la mezcla de huevo (tome el requesón no demasiado seco, pero no suave, pero de consistencia pastosa media), vierta la mantequilla derretida, agregue sal y azúcar de vainilla. Cambiamos la boquilla a la "paleta" y mezclamos la masa hasta que quede suave. Es importante mezclar muy bien los ingredientes. Agregue la infusión leudada y mezcle bien nuevamente. Tamizar la harina y las frutas confitadas en la mezcla y mezclar todo bien de nuevo. El resultado es una masa pegajosa, no demasiado espesa, pero tampoco líquida, muy viscosa. Por lo general, me toma 2 cucharadas completas. harina.

Paso 4

Formas de cocción para pasteles de Pascua. Si estos no son de papel desechable, sino de metal, los lubricamos con aceite. Extendemos la masa en 1/2 de la altura de la forma, cubrimos con una película en la parte superior y la colocamos en un lugar cálido. La masa debe subir al menos 2 veces. Puede tardar de 1,5 a 3 horas, dependiendo de la levadura y de las condiciones de fermentación.

Paso 5

Hornear pasteles. Precalentar el horno a 200 grados. Ponemos las formas con los pasteles acercados en el horno durante 10 minutos. Luego baje la temperatura a 180 grados y hornee por otros 30-60 minutos. El tiempo de horneado depende del tamaño del molde. Después de 30 minutos. Comience a verificar que los pasteles de Pascua estén listos con una prueba de una astilla seca. Si la astilla sale seca, ¡la tarta está lista! Es importante no secar demasiado las galletas. Y en otro momento, si la parte superior ya está bien enrojecida y el pastel aún no está horneado, cubra la parte superior con papel de aluminio.

Paso 6

Cuando el bizcocho esté listo, sacar, enfriar y decorar al gusto. Decoré un pastel con glaseado de colores, frutas confitadas y nueces. El segundo pastel de Pascua: glaseado de colores y coberturas de confitería. Créame, esta es una receta muy sabrosa y problemática para el pastel de Pascua. Y mejor no creer, sino comprobar! Felices fiestas y buenos y sabrosos pasteles de Pascua :)