Chuletas de pollo en una sartén

Cookinero 13 nov. 2022

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Nuestras chuletas de filete de pollo, cocinadas en una sartén, se pueden servir de forma segura en la mesa festiva. No lo dudes: ¡tendrás algo de lo que estar orgulloso! El tierno filete de pollo en rodajas finas se complementa con una fragante salsa de tomate y champiñones preparada con champiñones frescos y blancos secos. Por cierto, en lugar de pechuga, puede usar tocino ahumado crudo no demasiado graso o cualquier otra carne ahumada: agregarán un sabor picante y riqueza. Las chuletas de filete de pollo en una sartén son buenas en su forma pura, sin salsa (si no tienes tiempo para cocinarlas). En este caso, después de freír, las chuletas deben colocarse durante siete minutos en un horno calentado a 200 ° C.

Cómo cocinar Chuletas de pollo en una sartén

Paso 1

Prepare la salsa para las chuletas de pollo. Los champiñones secos vierten 500 ml de vino y hierven a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, de 6 a 8 minutos.

Paso 2

Mientras el vino hierve, corte el filete de pollo de la siguiente manera: corte la pechuga por la mitad transversalmente, cortando la parte estrecha y delgada. Cortar la parte gruesa del filete por la mitad a lo largo. Así, de cada filete obtendrás 3 chuletas de aproximadamente el mismo tamaño, 12 piezas en total.

Paso 3

Coloque las chuletas de pollo entre dos capas de film transparente y bata suavemente hasta que tengan un grosor de 1,5 cm. Transfiera las chuletas a un tazón, sazone con 2 cucharaditas. sal y ½ cdta. pimienta negro. Dejar durante 15 minutos.

Paso 4

Colar el vino a través de un colador fino, exprimiendo con cuidado los champiñones. Regresar el vino a la cacerola, agregar el caldo y llevar a ebullición a fuego alto. Cocine a fuego medio-alto durante 10-12 minutos, o hasta que queden unos 300 ml de líquido.

Paso 5

Tamizar la harina en un bol. Coloque una rejilla de alambre sobre la bandeja para hornear. Empanizar 6 chuletas en harina, eliminando con cuidado el exceso de harina. Coloque las chuletas de pollo empanadas sobre una rejilla. Caliente 2 cucharadas en una sartén grande. aceite vegetal a fuego medio-alto. Freír 6 chuletas durante 2-3 minutos por un lado, voltear y freír durante 2-3 minutos por el otro lado, hasta que estén doradas. Transfiera las chuletas cocidas a una rejilla. Agregue 2 cucharadas a la sartén. aceite vegetal y freír las 6 chuletas restantes.

Paso 6

Para la salsa de las chuletas, corte la falda de res en cubos pequeños y fríalos a fuego moderado, revolviendo frecuentemente, en la misma sartén, hasta que estén crujientes.

Paso 7

Agregue los champiñones en cuartos, suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado y estén dorados. Transfiera los champiñones y la pechuga a un tazón.

Paso 8

Agregue un poco de aceite vegetal y chalotes en rodajas finas a la sartén. Cocine por 1 minuto, luego agregue la pasta de tomate y el ajo finamente picado. Después de un minuto, agregue el vino reducido, los 50 g restantes de vino, el jugo de limón y las hojas de orégano y los champiñones de falda finamente picados. La salsa para chuletas está lista.

Paso 9

Tan pronto como la salsa hierva, ponga las chuletas en ella. Vuelva a calentar durante un par de minutos, luego voltee y cocine por otro minuto. Transferir las chuletas a un plato.

Paso 10

Retire la sartén con la salsa del fuego y agregue la mantequilla picada con un batidor. Sazone las chuletas con sal y pimienta al gusto.

Paso 11

Rocíe las chuletas de pollo con la salsa y sirva de inmediato.