Cestas con cerezas

Cookinero 3 enero 2023

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Cómo cocinar Cestas con cerezas

Paso 1

Coloque moldes para hornear canastas en el refrigerador con anticipación. Clasificar las cerezas, lavar y secar. Retire los tallos y saque las semillas. Esto se puede hacer con herramientas especiales que se venden en ferreterías, o con una horquilla, haciendo una pequeña incisión en la baya.

Paso 2

Tamizar la harina junto con la sal. Picar la mantequilla, cortada en cubos, con un cuchillo ancho junto con la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado grande; transfiera la mezcla a un tazón.

Paso 3

Separe las claras de las yemas. Pon las claras en el refrigerador. Vierta las yemas en un tazón con una mezcla de mantequilla y harina, agregue la crema agria y el azúcar, amase rápidamente la masa. Amasar hasta que quede absolutamente suave y elástica. Cubra con film transparente, refrigere por 30 minutos.

Paso 4

Precalentar el horno a 200°C. Saca los moldes del refrigerador. Ponga un pequeño trozo de masa en cada uno y extiéndalo con las manos por toda la superficie, incluidos los lados. El grosor de la capa de masa debe ser de aproximadamente 3 mm. Coloque los moldes en una bandeja para hornear, colóquelos en el horno. Hornear 10 min. Retire la bandeja para hornear del horno, coloque una toalla húmeda y cubra con una seca. Deje que las canastas se enfríen, luego retírelas de los moldes.

Paso 5

Remoje la gelatina en 4 cucharadas. yo agua hervida tibia. Cuando se hinche, prender fuego y, revolviendo constantemente, llevar a ebullición, pero no hervir. Retire del fuego. Batir el requesón con azúcar con una batidora. Retire las claras de huevo del refrigerador, bata hasta que quede esponjoso. Agregue con cuidado las claras de huevo y mezcle. Divida la crema cuajada en dos partes.

Paso 6

Extender una parte de la nata en el fondo de cada cesta con una capa de 0,5 cm, colocar encima unas cerezas. Vierta un poco de gelatina. Ponga la segunda capa de crema y luego las bayas. Lubrique las bayas con gelatina, ponga los pasteles en el refrigerador durante 30 minutos.