Salchichas de caracol al pimentón
Muy, muy sabroso y hermoso! Y lo más importante, en porciones: ¡no coma en exceso en la naturaleza!)
Ingredientes
- cerdo (1/4 grasa) 1,7 kg
- salsa de soja 4 cdas. yo
- Mezcla armenia: sal, cilantro, cúrcuma, fenogreco, pimiento rojo molido, perejil) 1 cda. yo
- pimentón dulce (rojo seco + trozos verdes) 2 cdas. yo
Cocinando
Paso 1
Pasar la carne por una picadora de carne con rejilla de 6 mm.
Paso 2
Agregue especias y salsa de soya a la carne picada. Mezclar bien el relleno.
Paso 3
Remoje la tripa de cordero en agua (es mejor comprar una tripa de clase Extra, es más duradera y sin pequeños poros, esta no se rompe cuando se rellena). Luego, poniendo la punta en el grifo, enjuague el interior con agua corriente, exprima el agua.
Paso 4
Rellene la barriga con carne picada que no quede demasiado apretada, de lo contrario puede reventar cuando se retuerce, utilizando una picadora de carne o una embutidora de salchichas.
Paso 5
Retuerza las salchichas del mismo largo, unos 15-20 cm cada una, luego separe las salchichas y ate sus colas. Enrolle cada salchicha en un anillo, asegúrelo con hilos resistentes al calor.
Paso 6
Deje las salchichas en el refrigerador para salarlas durante al menos 5 horas.
Paso 7
Si freír todo a la vez es mucho para usted, como para mí, entonces una parte puede envasarse al vacío (las salchichas permanecerán bien en el refrigerador durante una semana) o poner las salchichas en el congelador. Para una cocción posterior, retire las salchichas y descongele por completo.
Paso 8
Tales salchichas se fríen rápidamente. Freír sobre brasas moderadamente calientes, volteándolas con frecuencia (¡así no estallarán!) hasta que estén bien cocidas, unos 15-20 minutos.