Choucroute alsaciano

Name: Choucroute alsaciano
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Francés
Ingredients: 500 g de jamón; 400 g de cerdo ahumado (paleta); 2 cucharadas. yo grasa de cerdo; cebolla - 1 cebolla; ajo - 2 dientes; 1 er. yo bayas de enebro; 1 kg de chucrut; 300 ml de vino blanco seco; pimienta negra recién molida; 6 salchichas en tripa natural (o salchicha de doctor); 400 g de pechuga ahumada

Cookinero 3 ene. 2023

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Cómo cocinar Choucroute alsaciano

Paso 1

Remoje toda la carne durante 12 horas en agua fría, seque. Enjuague el repollo con agua fría, déjelo secar. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Derrita la grasa en una cacerola grande, fría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregue la mitad del repollo con bayas de enebro, caliente, revolviendo, a fuego lento. Vierta la mitad del vino, pimienta. Agregue toda la carne, cubra con el chucrut restante. Tape y cocine a fuego lento durante 3 horas, agregando vino de vez en cuando. Después de 3 horas, agregue las salchichas y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos. Sacar la carne y cortar en rodajas. Salpimente el repollo guisado, si es necesario, al gusto y póngalo en un plato precalentado. Arregle la carne y las salchichas alrededor.

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