Choucroute alsaciano

Receta de cocina: Francés
Tiempo de cocción: 2 h 30 min
Porciones: 6 porciones
Calorías: 1090 kcal

Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

Remoje toda la carne durante 12 horas en agua fría, seque. Enjuague el repollo con agua fría, déjelo secar. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Derrita la grasa en una cacerola grande, fría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregue la mitad del repollo con bayas de enebro, caliente, revolviendo, a fuego lento. Vierta la mitad del vino, pimienta. Agregue toda la carne, cubra con el chucrut restante. Tape y cocine a fuego lento durante 3 horas, agregando vino de vez en cuando. Después de 3 horas, agregue las salchichas y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos. Sacar la carne y cortar en rodajas. Salpimente el repollo guisado, si es necesario, al gusto y póngalo en un plato precalentado. Arregle la carne y las salchichas alrededor.

Ingredientes

500 g de jamón
400 g de cerdo ahumado (paleta)
2 cucharadas. yo grasa de cerdo
cebolla - 1 cebolla
ajo - 2 dientes
1 er. yo bayas de enebro
1 kg de chucrut
300 ml de vino blanco seco
pimienta negra recién molida
6 salchichas en tripa natural (o salchicha de doctor)
400 g de pechuga ahumada
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