Espaguetis con estofado de champiñones
Ingredientes
Porciones 2- 250 g de pulpa de tomate triturada
- zanahorias - 1 pieza
- 2 ramitas de perejil fresco
- 200 g de espaguetis
- vino blanco seco
- sal
- 30 g de champiñones porcini frescos
- 15 g de champiñones secos
- cebolla - 1 cebolla
- aceite de oliva - 3 cucharadas. yo
Cocinando
Paso 1
Remoje los champiñones secos en 0,5 litros de agua tibia durante 30 minutos. Escurrir el agua, guardar, exprimir los champiñones y cortar. Pelar los champiñones frescos, cortarlos en rodajas. Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en rodajas finas. Caliente el aceite en una sartén, fría, revolviendo, las zanahorias y las cebollas, 3-4 minutos. Agrega los champiñones, fríe todo junto por 1 minuto más. Vierta 1 taza de líquido de remojo de champiñones y vino en la sartén. Continúe cocinando hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Agregue la pulpa de tomate a la sartén, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante otros 25 minutos. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal. Escurrir en un colador, poner en un recipiente hondo. Sazone con salsa de champiñones, mezcle suavemente. Repartir entre tazones, decorar con hojas de perejil y servir.