Helado de menta con chocolate
¡Realmente amo la menta y estoy locamente enamorada del helado de menta! Por lo tanto, en mis experimentos para hacer helados caseros, este sabor estaba en la lista de imprescindibles. Y, por supuesto, ¡lo hice! Les comparto la receta y espero que la disfruten tanto como yo :)
Ingredientes
Porciones 3- crema (33-35%) 200 ml
- leche (2,5-3,2%) 100 ml
- yemas 2 uds.
- azúcar 60 g
- hojas de menta fresca 50 g
- chocolate amargo 50 g
Cocinando
Paso 1
Esta cantidad de ingredientes está calculada para una heladera con una cubeta de 500 ml y el rendimiento de helado terminado es de unos 300 g.La cubeta de helado debe estar muy bien precongelada (mínimo 8-12 horas)
Paso 2
Las hojas de menta primero deben separarse de los tallos, lavarse y secarse.
Paso 3
Mezclar la leche y la nata, añadir la mitad del azúcar y la menta. A fuego lento, caliente la mezcla a una temperatura de 90 grados, sin que hierva. Cubra la cacerola con una tapa y deje la mezcla durante al menos una hora (es mejor dejarla durante 4-5 horas).
Paso 4
Cuando haya pasado el tiempo, filtramos la leche por un colador y exprimimos con cuidado las hojas de menta para que suelten el máximo de aceites esenciales. Caliente la mezcla de leche nuevamente a 90 grados.
Paso 5
En este momento, batir las yemas con el azúcar restante y, cuando la temperatura de la leche sea de 90 grados, verterlo en las yemas para montar en un chorro fino. Volvemos la mezcla a la cacerola y cocinamos la nata a fuego lento removiendo constantemente con unas varillas hasta una temperatura de 84 grados.
Paso 6
Enfríe la crema primero a temperatura ambiente, luego en el refrigerador. Pongo el bol por la noche, pero también se puede durante 4-5 horas. La mezcla debe estar bien fría.
Paso 7
Sacamos la heladera y la encendemos, preparamos el recipiente para congelar.
Paso 8
Picar finamente 50 g de chocolate y agregar a la mezcla fría, mezclar con un batidor.
Paso 9
A continuación, proceda según las instrucciones de su heladera. Solo transfiero la crema al tazón, el agitador funciona todo el tiempo. Después de 10-15 min. La mezcla se volverá muy espesa, ¡ya está!
Paso 10
Apague el dispositivo, transfiera la mezcla a un recipiente para congelar y póngalo en el refrigerador durante al menos 8-10 horas.