Pan dulce japones

Cookinero 6 nov. 2022

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Cómo cocinar Pan dulce japones

Paso 1

Prepara el brebaje. En un tazón pequeño, mezcle la harina con agua hasta obtener una pasta suave. Calentar a fuego lento hasta 65°C. En este punto, la mezcla se espesará y el fondo del cucharón será visible mientras revuelves. Retírelo de la estufa, coloque una película y enfríe la mezcla a temperatura ambiente. Puede cocinar la mezcla con anticipación y guardarla en el refrigerador durante 1 día. Si el brebaje es gris, ¡no lo use!

Paso 2

Amasar la masa. Disolver la levadura en el agua, manteniendo una pequeña cantidad de agua. En un tazón de batidora, mezcle la harina con la sal, agregue la solución de levadura, la leche en polvo, el azúcar, el huevo y las hojas de té. Amasar una masa suave, agregando agua si es necesario. Al final del lote, agregue la mantequilla.

Paso 3

Transfiera la masa a un recipiente limpio engrasado con aceite vegetal, apriete con film transparente y deje fermentar durante 60-90 minutos. a una temperatura de 28-30°C. Después de 30 minutos. desde el comienzo de la fermentación, golpee la masa con el método de "estirar y doblar".

Paso 4

Dividir la masa en 12 partes iguales, enrollar en una bola, cubrir con film transparente y dejar actuar durante 10 minutos.

Paso 5

Haga rodar cada bola en un óvalo y enrolle hacia arriba. Engrasa un molde rectangular con mantequilla y coloca los bollos en él a cierta distancia unos de otros. Cubrir con papel aluminio y dejar leudar durante 60-75 minutos. a una temperatura de 28-30°C.

Paso 6

Hornea los bollos a 190°C durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados.