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Cómo cocinar Conejo a la cerveza
Paso 1
Cortar el conejo en trozos, poner en un recipiente de cerámica profundo.
Paso 2
Pele la cebolla, córtela en aros, póngala en una cacerola, agregue todos los demás ingredientes de la marinada y hierva a fuego alto durante 25 minutos.
Paso 3
Verter el adobo caliente sobre los trozos de conejo, dejar enfriar, tapar y dejar en un lugar fresco por 12 horas, luego sacar los trozos de conejo del adobo, secarlos con una servilleta; guardar la marinada.
Etapa 4
Mezcle la harina y el condimento "4 especias". Rebozar cada trozo de conejo en esta mezcla.
Paso 5
Calentar la grasa de pato (o aceite vegetal) en una cacerola, freír rápidamente los trozos de conejo. Mientras tanto, cuele el adobo (reservando unas 2 cucharadas de cebolla picada del adobo), hierva y viértalo en una cacerola con trozos de conejo. Mezclar bien para que no se peguen partículas a las paredes. Cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 1,5 horas, revuelva suavemente de vez en cuando para que las piezas no se quemen hasta el fondo. Cortar el jamón ahumado en tiras, freír en una sartén hasta que esté crujiente; agregue la cebolla de la marinada y cocine por otros 3 minutos; añadir a la olla con trozos de conejo al final del guiso. Retire la cacerola del fuego, vierta inmediatamente la crema y revuelva. Sazone al gusto.
Paso 6
Mientras tanto, cuele el adobo (reservando unas 2 cucharadas de cebolla picada del adobo), hierva y viértalo en una cacerola con trozos de conejo. Mezclar bien para que no se peguen partículas a las paredes. Cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 1,5 horas, revuelva suavemente de vez en cuando para que las piezas no se quemen hasta el fondo.
Paso 7
Cortar el jamón ahumado en tiras, freír en una sartén hasta que esté crujiente; agregue la cebolla de la marinada y cocine por otros 3 minutos; añadir a la olla con trozos de conejo al final del guiso. Retire la cacerola del fuego, vierta inmediatamente la crema y revuelva. Sazone al gusto.
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