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Mousse de chocolate con pera y canela

Cómo cocinar Mousse de chocolate con pera y canela
Paso 1
Pelar y descorazonar la pera y cortarla en cubos de unos 7 cm. La pera debe ablandarse, pero no perder su forma. Transferir a un plato, enfriar.
Paso 2
Verter la nata en un cazo, añadir la rama de canela picada y llevar a ebullición. Retire de la estufa y deje reposar 10 minutos. Colar y calentar la nata de nuevo.
Paso 3
Picar finamente o picar el chocolate, verter sobre la nata caliente y remover con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y brillante. Enfriar a temperatura ambiente.
Paso 4
Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregando el azúcar en dos tandas. Revuelva 1/3 de las claras de huevo en el chocolate, luego las claras de huevo restantes y los cubos de pera. Divide la mousse en 4 tazones o vasos y refrigera por 2 horas.
Paso 5
Antes de servir, pele la pera y córtela en 8 trozos. Derretir la mantequilla en una sartén, poner las rodajas de pera y espolvorear con azúcar. Caramelizar la pera durante 2-3 minutos. Enfriar un poco y poner en mousse. Rocíe con glaseado de chocolate y adorne con un palito de canela partido.
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