Calabacín en escabeche para una merienda
El calabacín en escabeche es un buen motivo para conservar todo el encanto de un calabacín joven en un solo bote. El color, el sabor y la textura característica de los calabacines se recolectan en un solo lugar y están listos para resistir hasta el invierno. ¡Y vinagre al rescate!
Ingredientes
Porciones 8 porciones- 2 kg de calabacín
- 100 g de sal
- 15–20 cubitos de hielo
- pimientos rojos dulces 300 g
- ajo - 3 dientes
- cebolla - 1 cebolla
- azúcar - 200 g
- 1,5 cucharadas yo estragón seco
- vinagre 3% - 250 g
- una pizca de azafrán
- calle 1,5 yo mostaza seca
Cocinando
Paso 1
Lave los calabacines y los pimientos y séquelos. Cortar los calabacines en círculos de 1 cm de grosor, pelar los pimientos desde el centro, cortarlos en aros. Pelar la cebolla, cortar en aros. Pelar el ajo, picar.
Paso 2
Coloque las verduras preparadas en un tazón grande. Agregue sal y cubitos de hielo. Déjelo reposar durante 3 horas. Después de 3 horas, drene el agua del recipiente. Coloque las verduras en capas en un frasco esterilizado.
Paso 3
Combine el vinagre, el azúcar, la mostaza, el estragón y el azafrán en una cacerola. Poner al fuego y llevar a ebullición. Vierta la marinada caliente sobre las verduras. Cierra el frasco, deja que se enfríe y luego muévelo a un lugar fresco.