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Instrucciones de cocción paso a paso
Paso 1
Salar el filete de salmón con un poco de sal y dejar actuar durante 30 minutos. Luego cortar en cubos pequeños. Cortar un pepino fresco en el mismo cubo. Mezclar y poner en un plato hondo.
Paso 2
Cubre con salsa. Para ello, mezcle en partes iguales jugo de yuzu, aceite de oliva, Worcestershire, chalotes finamente picados y agregue una gota de Tabasco.
Paso 3
Adorne el tartar con chips de hojas de col rizada y una ramita de cilantro. Para hacer esto, fríe la hoja y sécala.
Paso 4
Poner la mousse de berenjena en un plato al lado. Para hacer esto, hornee la berenjena a la parrilla, hierva el huevo de codorniz. Mezcle todo en una licuadora con queso suave, mostaza y aceite de oliva hasta que quede suave.
Paso 5
Rocíe la mousse de berenjena con aceite de eneldo.
Ingredientes
Categorías
Sarro
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