Crema de champiñones al horno

Cocinando

Paso 1

Vierta la crema en una cacerola, agregue los champiñones, una pizca de sal y granos de pimienta. Llevar casi a ebullición, retirar del fuego, cerrar la tapa y dejar en infusión durante 30 minutos.

Paso 2

Precalentar el horno a 150°C. El fondo de forma rectangular, en el que cabrán todos los moldes con la nata, cubrir con una doble capa de papel toalla.

Paso 3

Con un batidor, mezcle las yemas con queso rallado. Calentar la nata aromatizada y colar en el bol con las yemas, removiendo constantemente las yemas con un batidor. Verter la mezcla en moldes de barro resistente al calor o de vidrio y colocar en el plato preparado. Vierta agua hirviendo en el molde a 2/3 de la altura de los moldes. Cubra la fuente con papel de hornear y papel de aluminio. Coloque en el horno y hornee por 40 minutos, o hasta que la crema esté firme. Retire los moldes del agua, enfríe a temperatura ambiente. Coloque en el refrigerador durante 1 hora.

Paso 4

Antes de servir, corta los champiñones en rodajas finas. Calentar la mantequilla en una sartén, añadir los champiñones, espolvorear con azúcar y freír rápidamente a fuego alto. Condimentar con sal y pimienta. Extender sobre la nata fría, espolvorear con perejil finamente picado y servir inmediatamente.