Frühlingskuchen von Maria Kudryashova

Beschreibung

Meine bewusste Kindheit fiel auf den Anfang der 80er Jahre. Ostern wurde damals nur von Menschen gefeiert, die wirklich glaubten, dass es nicht üblich war, über diesen Feiertag und die damit verbundenen Attribute zu sprechen. Vor Ostern und etwa eine Woche danach konnten Osterkuchen in jeder Bäckerei gekauft werden, aber sie wurden als "Frühlingskuchen" getarnt. Ich erinnere mich gut an sie in der Bäckerei auf Preobraschenka: echte Osterkuchen, abgerundet, mit zerstoßenen Nüssen und Puderzucker bestreut, standen sie in geordneten Reihen auf Holzregalen. Und ich muss sagen, hatte großen Erfolg bei den Käufern!

Kochen

Schritt 1

Ersetzen Sie den Teig, indem Sie alle Zutaten zu einem homogenen Teig vermischen. Den Deckel schließen und 3-4 Stunden gären lassen.

Schritt 2

Den Teig kneten. Den Teig in die Rührschüssel geben, Hefe und Zucker in Wasser auflösen, in den Teig gießen, die Eier hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen. Mehl, Salz und Vanille zugeben. Den Teig kneten. Es wird ziemlich stark sein. Geben Sie in der Mitte der Charge portionsweise etwas weiches ein. Zum Schluss die Rosinen und kandierten Früchte von Hand unterheben.

Schritt 3

Den Teig in eine Schüssel umfüllen, den Deckel schließen und bei 90-120 fermentieren lassen. Machen Sie während dieser Zeit zwei Schläge, 30 und 60 Minuten nach Beginn der Gärung.

Schritt 4

Teilen Sie den Teig in Portionen, so dass er 1/3 oder ½ der Form einnimmt. Förmchen mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Papierformulare müssen nicht verarbeitet werden.

Schritt 5

Den Teig in Förmchen verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und je nach Temperatur 60-110 Minuten gehen lassen.

Schritt 6

Schmieren Sie die Rohlinge mit einem Ei und bestreuen Sie sie mit gehackten Nüssen. Backen Sie Osterkuchen bei einer Temperatur von 180 ° C: Osterkuchen mit einem Gewicht von 500 g - 45-50 Minuten, mit einem Gewicht von 100 g - 20-25 Minuten. Abgekühlte Kekse mit Puderzucker bestreuen.