Cupcake de printemps de Maria Kudryashova

La description

Mon enfance consciente est tombée au début des années 80. Pâques à cette époque n'était célébrée que par des personnes qui y croyaient vraiment, il n'était pas habituel de parler de cette fête et des attributs qui lui sont associés. Avant Pâques et environ une semaine après, les gâteaux de Pâques pouvaient être achetés dans n'importe quelle boulangerie, mais ils étaient déguisés en "Gâteau de printemps". Je me souviens bien d'eux dans la boulangerie de Preobrazhenka : de vrais gâteaux de Pâques, arrondis, saupoudrés de noix concassées et de sucre en poudre, ils se tenaient en rangées ordonnées sur des étagères en bois. Et, je dois dire, a rencontré un grand succès auprès des acheteurs !

Cuisine

Étape 1

Remplacer la pâte en mélangeant tous les ingrédients en une pâte homogène. Fermez le couvercle et laissez fermenter pendant 3-4 heures.

Étape 2

Pétrir la pâte. Transférer la pâte dans le bol du mixeur, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau, verser dans la pâte, ajouter les œufs et mélanger à petite vitesse. Ajouter la farine, le sel et la vanille. Pétrir la pâte. Ce sera assez fort. Au milieu de la fournée, entrez par portions d'un peu de moelleux. En fin de mixage, incorporer à la main les raisins secs et les fruits confits.

Étape 3

Transférer la pâte dans un bol, fermer le couvercle et laisser fermenter à 90-120. Pendant ce temps, faire deux punchs, après 30 et 60 minutes depuis le début de la fermentation.

Étape 4

Diviser la pâte en portions de manière à ce qu'elle occupe 1/3 ou ½ du moule. Graisser les moules avec du beurre ou tapisser de papier sulfurisé. Les formulaires papier n'ont pas besoin d'être traités.

Étape 5

Répartissez la pâte dans des moules, couvrez de film alimentaire et laissez fermenter pendant 60 à 110 minutes, selon la température.

Étape 6

Lubrifiez les flans avec un œuf, saupoudrez de noix hachées. Cuire les gâteaux de Pâques à une température de 180 C: Gâteaux de Pâques pesant 500 g - 45-50 minutes, pesant 100 g - 20-25 minutes. Saupoudrer les biscuits refroidis de sucre en poudre.