Magdalena de primavera de Maria Kudryashova

Descripción

Mi infancia consciente cayó a principios de los años 80. La Pascua en aquellos días era celebrada solo por personas que realmente creían, no se acostumbraba hablar de esta festividad y los atributos asociados con ella. Antes de Pascua y aproximadamente una semana después, los pasteles de Pascua se podían comprar en cualquier panadería, pero estaban disfrazados de "Pastel de Primavera". Los recuerdo bien en la panadería de Preobrazhenka: verdaderos pasteles de Pascua, redondeados, espolvoreados con nueces trituradas y azúcar en polvo, estaban en filas ordenadas sobre estantes de madera. Y, debo decir, disfrutó de un gran éxito con los compradores.

Cocinando

Paso 1

Vuelva a colocar la masa mezclando todos los ingredientes en una masa homogénea. Cierre la tapa y deje fermentar durante 3-4 horas.

Paso 2

Amasar la masa. Transfiera la masa al vaso de la batidora, disuelva la levadura y el azúcar en agua, vierta en la masa, agregue los huevos y mezcle a velocidad baja. Agregue la harina, la sal y la vainilla. Amasar la masa. Será bastante fuerte. A mitad de la tanda, introducir en porciones un poco blandas. Al final de la mezcla, agregue las pasas y la fruta confitada a mano.

Paso 3

Pasar la masa a un bol, cerrar la tapa y dejar fermentar a 90-120ºC. Durante este tiempo, hacer dos ponches, pasados 30 y 60 minutos desde el inicio de la fermentación.

Paso 4

Divida la masa en porciones de manera que ocupe 1/3 o ½ del molde. Engrase los moldes con mantequilla o forre con papel pergamino. No es necesario procesar los formularios en papel.

Paso 5

Divida la masa en moldes, cubra con film transparente y deje fermentar durante 60-110 minutos, dependiendo de la temperatura.

Paso 6

Lubrique los espacios en blanco con un huevo, espolvoree con nueces picadas. Hornee pasteles de Pascua a una temperatura de 180 C: pasteles de Pascua que pesen 500 g - 45-50 minutos, que pesen 100 g - 20-25 minutos. Espolvorea las galletas enfriadas con azúcar en polvo.