Gallina de Guinea en guiso de setas

Name: Gallina de Guinea en guiso de setas
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 piernas cesar; 80 g de champiñones; 80 g de champiñón ostra; 100 g de nata 33%; 2 g de tomillo; 60 g de aceite vegetal; 6 g de ajo; sal al gusto; 16 g de cebolla; 90 g de tomates en su propio jugo; 1 gramo de ajo; 1 g de tomillo; 5 g de aceite de oliva; 2 g de pan blanco; azúcar al gusto; 20 g de rebozuelos; 10 g de acedera

Cookinero 13 nov. 2022

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Cómo cocinar Gallina de Guinea en guiso de setas

Paso 1

Coloque las piernas en el horno a 110 grados y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que estén cocidas (pinche la carne con un tenedor, si no sale el jugo rosado, entonces la carne está lista).

Paso 2

Retire los huesos de la pierna. Antes de servir, coloque la carne en una sartén precalentada y fría hasta que esté crujiente, aproximadamente 2 minutos.

Paso 3

Guiso. Calentar el aceite vegetal, poner los champiñones. Sofreír ligeramente y añadir el ajo y el tomillo finamente picados. Cocine por 2 minutos.

Paso 4

Al final, agregue la crema, evapórelos a un estado ligeramente más espeso que la crema agria. Tenga en cuenta: la crema no debe evaporarse por completo, de lo contrario solo tendrá champiñones.

Paso 5

Salsa de tomate. Seque el pan, pique la cebolla en cubos.

Paso 6

Sofreír la cebolla en aceite de oliva, añadir el ajo y el tomillo. Después de 5 minutos, agregue los tomates y cocine a fuego lento toda la mezcla hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.

Paso 7

Al final, ponga pan en la salsa (tomará el líquido restante), agregue sal, pimienta, azúcar al gusto. Mezcle todo en una licuadora hasta que quede suave.

Paso 8

Para decoración. Cortar los níscalos y freírlos en aceite vegetal en una sartén caliente.

Paso 9

Servir las piernas con guiso y salsa, decorar con rebozuelos y acedera fresca.

Tiempo de cocción: 1 h 30 min

Porciones: 2

Calorías: 847,5 kcal

Grasas: 61

Proteínas: 637

Carbohidratos: 104

Ingredientes

2 piernas cesar

80 g de champiñones

80 g de champiñón ostra

100 g de nata 33%

2 g de tomillo

60 g de aceite vegetal

6 g de ajo

sal al gusto

16 g de cebolla

90 g de tomates en su propio jugo

1 gramo de ajo

1 g de tomillo

5 g de aceite de oliva

2 g de pan blanco

azúcar al gusto

20 g de rebozuelos

10 g de acedera

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