Postre Ordinario Milagro
Deliciosos aromas de grosella negra y chocolate, dulzura de coco y jugosidad de frambuesas. Este postre es muy polifacético y tiene más de una sorpresa) Empezamos con una capa de chocolate, o mejor dicho con las más delicadas pepitas de chocolate, una capa de ganache oscura por encima, que como toffe se estira un poco. A continuación, cae sobre ella una capa de frambuesas, una ligera y aireada mousse cremosa de cuajada de coco. Por cierto, el sabor del coco es apenas perceptible y enfatiza el sabor brillante de las grosellas y el chocolate. Una jalea de grosella negra ligera y fragante completa la composición. Un postre excelente e inolvidable para las reuniones de verano en el campo, con una taza de té de hierbas aromáticas. El postre se ensambla sin hornear. La cantidad descrita es adecuada para un molde de 24 cm ¡Buen provecho!
Ingredientes
- galletas de chocolate 250 g
- mantequilla 65 g
- crema 35% 450ml
- masa de cuajada 300 g
- 1/2 coco (pulpa + jugo)
- gelatina 20 g
- vanilina
- jugo de limón 1 cucharada
- grosella negra 400 g
- azúcar 250 g
- gelatina 15 g
- chocolate negro 100 g
- chocolate con leche 100 g
- crema 33% 50ml
- frambuesas 100 g
- azúcar en polvo 210 g
Cocinando
Paso 1
En primer lugar, diluya en agua 20 g de gelatina (60 g) para la mousse y otros 15 g para la gelatina de grosella negra. tengo polvo Dejemos que se hinche en dos copas diferentes.
Paso 2
Se colocan galletas de chocolate (250 g) en el vaso de una batidora. Moler en migas. Este postre también es bueno porque, como diseñador, puedes cambiar los ingredientes al gusto. Así que aquí, puede elegir las cookies de su elección. Tengo galletas oscuras, específicamente de chocolate.
Paso 3
Derrita la mantequilla (unos 65 g) y mezcle bien con las galletas. Dependiendo de la galleta que elija, es posible que necesite un poco más o un poco menos de mantequilla. Pero, lo principal es no exagerar. La miga debe quedar como una miga, tierna y un poco suelta, pero al mismo tiempo flexible.
Paso 4
Ponemos pergamino en la parte inferior de la forma removible (solo en el centro hacia los lados). En los lados instalamos una cinta de bordillo. Publiquemos a nuestro pequeño. En una capa densa y uniforme (no más de 0,5 cm), la "apisonamos" en la forma. Coloque en el congelador mientras hace ganache.
Paso 5
Para la ganache, derrita 2 barras de chocolate al baño maría. Para este postre, tomé leche y oscuro 100 g cada uno Agregue crema (50 ml), mezcle bien. Extendemos la masa de chocolate terminada sobre la base enfriada del postre. Metemos en el congelador.
Paso 6
Preparamos unos 100 g de frambuesas para decorar y una sensación de sabor única (puedes saltarte este paso). Aunque las frambuesas agregan belleza y saben bien cuando se cortan.
Paso 7
Ponemos gelatina (20 g), azúcar en polvo (210 g) y vainillina en un fuego pequeño. Agregue una cucharada de jugo de limón. Estamos esperando la disolución de partículas de polvo y gelatina. Pero no lo dejes hervir. Dejemos que se enfríe un poco.
Paso 8
Para conseguir una textura más delicada y uniforme del mousse, enviamos al vaso de la batidora el requesón junto con el coco y su jugo (1/2). Conseguimos una mezcla más o menos homogénea.
Paso 9
Hagamos una mousse cremosa de cuajada de coco. Para ello, es necesario montar 450 ml de nata (33%) hasta el estado de picos suaves. Agregue la masa de cuajada junto con la pulpa de coco, mezcle. A continuación, en un chorro fino, introducimos la masa de gelatina. Al mismo tiempo, continuamos batiendo toda la masa.
Paso 10
Sacamos el formulario del congelador, colocamos las frambuesas en orden aleatorio. Vierta la masa de cuajada encima y vuelva a colocarla en el congelador.
Paso 11
Vamos a por gelatina. Distribuimos las bayas de grosella en un vaso alto de una licuadora. Moler junto con 250 g de azúcar. Colocar en un recipiente y calentar a fuego lento. Llevar a hervir. Lo retiramos del fuego. Introducimos gelatina hinchada (15 g). En esta etapa, lo mejor es licuar la masa. Luego debe enfriarse a temperatura ambiente.
Paso 12
Sacamos la forma con el postre, untamos la gelatina de grosella negra por encima y la metemos en el congelador hasta que endurezca un par de horas. Luego puedes dejarlo en el refrigerador durante la noche. ¡Y por la mañana disfruta de un postre fragante y espectacular con toda la familia!