Zucchini-Krapfen mit warmer Salsa

Zutaten

• Zucchini 2 Stk.
• Paprika 2 Stk.
• große rosa Tomate 1 Stk.
• 3 Knoblauchzehen
• Zwiebel 1 Stk.
• Olivenöl extra vergine 1 TL.
• Sahne 100 ml
• Sojasauce
• 1 Zweig frischer Thymian
• Ei 1 Stk.
• Mehl 3 EL. l.
• Salz nach Geschmack
• Dill, Petersilie
• Pflanzenöl zum Braten

Kochen

Schritt 1

Paprika, Zwiebel, 2 Knoblauchzehen (so wie sie sind, nicht schälen) in einen Backbeutel geben, mit Olivenöl beträufeln, einen kleinen Zweig Thymian dazugeben und weich backen. Paprika, Knoblauch und Zwiebeln etwas abkühlen, schälen, in eine Mixschüssel geben, grob gehackte Tomaten, Salz, ein paar Petersilienzweige hinzufügen, bei niedriger Geschwindigkeit hacken.

Schritt 2

Reiben Sie eine Knoblauchzehe auf einer feinen Reibe, fügen Sie Sauerrahm hinzu, gießen Sie Sojasauce ein (nach Geschmack), mischen Sie bis zu einer einheitlichen Farbe und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Schritt 3

Zucchini auf einer groben Reibe reiben, Ei, gehackten Dill, Salz hinzufügen, mit einer Gabel schlagen, Mehl hinzufügen, umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Pfannkuchen braten.

Schritt 4

Pfannkuchen portionsweise auf vorgewärmte Teller legen, mit Sauerrahmsoße übergießen, Salsa dazugeben, mit Kräutern garnieren und mit Zärtlichkeit zusehen, wie schnell das Frühstück verschwindet =)