Buñuelos de calabacín con salsa tibia

Ingredientes

• calabacín 2 uds.
• pimiento dulce 2 uds.
• tomate rosa grande 1ud.
• 3 dientes de ajo
• cebolla 1 ud.
• aceite de oliva virgen extra 1 cdta.
• crema 100ml
• salsa de soja
• 1 ramita de tomillo fresco
• huevo 1 ud.
• harina 3 cdas. yo
• sal al gusto
• eneldo, perejil
• aceite vegetal para freír

Cocinando

Paso 1

Pimiento, cebolla, 2 dientes de ajo (tal cual, no pelar) poner en una bolsa para hornear, rociar con aceite de oliva, agregar una pequeña ramita de tomillo y hornear hasta que estén blandas. Los pimientos, el ajo y las cebollas se enfrían un poco, se pelan, se ponen en el vaso de la licuadora, se agrega el tomate picado en trozos grandes, la sal, un par de ramitas de perejil, se pica a baja velocidad.

Paso 2

Ralle un diente de ajo en un rallador fino, agregue la crema agria, vierta la salsa de soja (al gusto), mezcle hasta obtener un color uniforme, póngalo en el refrigerador.

Paso 3

Calabacín rallado en un rallador grueso, agregue el huevo, el eneldo picado, la sal, bata con un tenedor, agregue la harina, revuelva para que no queden grumos. Caliente el aceite vegetal en una sartén, fría los panqueques.

Etapa 4

Coloque los panqueques en porciones en platos calientes, vierta con salsa de crema agria, agregue salsa, decore con hierbas y observe con ternura qué tan rápido desaparece el desayuno =)