Weißer Bohnen-Dip mit Minze und Haselnüssen

Zutaten

• 250 g weiße Bohnen
• 6 Knoblauchzehen
• Salz
• 1/8 l Olivenöl
• 5 frische Pfefferminzblätter
• 1 Bund Petersilie
• 50 g Haselnüsse
• 1/2 TL Cayenne Pfeffer
• Saft einer halben großen Zitrone

Kochen

Schritt 1

Die Bohnen 8 Stunden einweichen, dann abspülen und kochen, bis sie weich sind. Gekochte Bohnen in einen Mixer geben.

Schritt 2

Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse geben und zusammen mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl mahlen.

Schritt 3

Petersilie und Minze fein hacken, Haselnüsse zerstoßen.

Schritt 4

Knoblauch, Petersilie, Minze und Nüsse in einem Mixer zu den Bohnen geben. Gründlich mahlen, bis es glatt ist. Das restliche Olivenöl nach und nach hinzufügen.

Schritt 5

Nudeln mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nochmals im Mixer pürieren, bis alle Zutaten vereint sind.

Schritt 6

Mit Weißbrottoast oder Pitabrot und Gemüsestreifen servieren.