Salsa di fagioli bianchi con menta e nocciole
ingredienti
Porzioni 4- 250 gr di fagioli bianchi
- 6 spicchi d'aglio
- sale
- 1/8 l di olio d'oliva
- 5 foglie di menta piperita fresca
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 50 g di nocciole
- 1/2 cucchiaino peperoncino di Cayenna
- succo di mezzo limone grande
cucinando
Passo 1
Mettere a bagno i fagioli per 8 ore, quindi sciacquare e far bollire finché non saranno teneri. Trasferire i fagioli cotti in un frullatore.
Passo 2
Sbucciare l'aglio, passarlo in uno spremiaglio e tritarlo insieme a un pizzico di sale e un po' d'olio d'oliva.
Passaggio 3
Tritare finemente il prezzemolo e la menta, tritare le nocciole.
Passaggio 4
Aglio, prezzemolo, menta e noci aggiungere ai fagioli in un frullatore. Macinare accuratamente fino a che liscio. Aggiungere gradualmente il restante olio d'oliva.
Passaggio 5
Condire la pasta a piacere con sale, pepe di Caienna e succo di limone. Frullate di nuovo nel frullatore fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
Passaggio 6
Servire con crostini di pane bianco o pita e verdure tagliate a julienne.