Dip de alubias blancas con menta y avellanas
Ingredientes
Porciones 4- 250 gr de alubias blancas
- 6 dientes de ajo
- sal
- 1/8 l de aceite de oliva
- 5 hojas de menta fresca
- 1 manojo de perejil
- 50 g de avellanas
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- jugo de medio limón grande
Cocinando
Paso 1
Remoje los frijoles durante 8 horas, luego enjuague y hierva hasta que estén tiernos. Transfiera los frijoles cocidos a una licuadora.
Paso 2
Pelar los ajos, pasarlos por un prensa ajos y triturarlos junto con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva.
Paso 3
Picar finamente el perejil y la menta, triturar las avellanas.
Paso 4
El ajo, el perejil, la menta y las nueces se agregan a los frijoles en una licuadora. Moler bien hasta que quede suave. Añadir poco a poco el aceite de oliva restante.
Paso 5
Sazone la pasta al gusto con sal, pimienta de cayena y jugo de limón. Licúa nuevamente en la licuadora hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Paso 6
Servir con tostadas de pan blanco o pita y verduras en juliana.