Keil-Samosa
Samosa Wedges sind die leckersten indischen Gemüsebratlinge. Meistens haben sie eine charakteristische und erkennbare dreieckige Form. Die Füllung indischer Pasteten kann sehr unterschiedlich sein: Linsen, würzige frische Kräuter, Huhn, Lamm, aber in diesem Fall sind Samosas voller Kartoffeln, grüner Erbsen und Gewürze.
Zutaten
Portionen 2 Stk.- Pflanzenöl zum Braten
- 100 g gekochte Kartoffeln
- 7 g weiße Rosinen
- 16 g grüne Erbsen
- 8 g Cashewnüsse
- 5 g frischer Koriander
- 10 g Pflanzenöl
- 1 g Garam Masala
- 1 g gemahlener Koriander
- 2 g gemahlene Kurkuma
- 1 g Granate
- 1 g Curry-Masala
- 1 g roter Pfeffer
- 3 g Salz
- 40 g Mehl
- 1 g Salz
- 1 g Azhgon (vorzugsweise)
- 20 g Pflanzenöl
Kochen
Schritt 1
Mischen Sie Mehl mit Salz und Azhgon (falls verwendet), fügen Sie Öl und genug Wasser hinzu, um einen festen, aber plastischen Teig zu kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15-20 Minuten auf der Theke ruhen lassen.
Schritt 2
Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung, bis ein breiiger Zustand entsteht.
Schritt 3
Den Teig in 2 Teile teilen, zu einem dünnen Kuchen rollen. Die Füllung in die Mitte geben und die Samosa zu einem Dreieck formen. 2-4 Minuten frittieren.