Cuneo Samosa
Gli spicchi di samosa sono le polpette di verdure indiane più deliziose. Molto spesso hanno una forma triangolare caratteristica e riconoscibile. Il ripieno delle torte indiane può essere molto diverso: lenticchie, erbe aromatiche fresche, pollo, agnello, ma in questo caso i samosa sono pieni di patate, piselli e spezie.
ingredienti
Porzioni 2 pezzi- olio vegetale per friggere
- 100 g di patate lesse
- 7 g di uvetta bianca
- 16 g di piselli
- 8 g di anacardi
- 5 g di coriandolo fresco
- 10 g di olio vegetale
- 1 g di garam masala
- 1 g di coriandolo macinato
- 2 g di curcuma macinata
- 1 g di granata
- 1 g di curry masala
- 1 g di peperone rosso
- 3 g di sale
- 40 g di farina
- 1 g di sale
- 1 g azhgon (preferibilmente)
- 20 g di olio vegetale
cucinando
Passo 1
Impastare la farina con il sale e l'azhgon (se utilizzato), aggiungere olio e acqua quanto basta per impastare un impasto sodo ma di plastica. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare sul bancone per 15-20 minuti.
Passo 2
Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno fino a ottenere uno stato pastoso.
Passaggio 3
Dividere l'impasto in 2 parti, stenderlo in una torta sottile. Mettere il ripieno al centro e formare un triangolo con il samosa. Friggere per 2-4 minuti.