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Cuneo Samosa

Gli spicchi di samosa sono le polpette di verdure indiane più deliziose. Molto spesso hanno una forma triangolare caratteristica e riconoscibile. Il ripieno delle torte indiane può essere molto diverso: lenticchie, erbe aromatiche fresche, pollo, agnello, ma in questo caso i samosa sono pieni di patate, piselli e spezie.

ingredienti

Porzioni 2 pezzi
  • olio vegetale per friggere
  • 100 g di patate lesse
  • 7 g di uvetta bianca
  • 16 g di piselli
  • 8 g di anacardi
  • 5 g di coriandolo fresco
  • 10 g di olio vegetale
  • 1 g di garam masala
  • 1 g di coriandolo macinato
  • 2 g di curcuma macinata
  • 1 g di granata
  • 1 g di curry masala
  • 1 g di peperone rosso
  • 3 g di sale
  • 40 g di farina
  • 1 g di sale
  • 1 g azhgon (preferibilmente)
  • 20 g di olio vegetale

cucinando

Passo 1

Impastare la farina con il sale e l'azhgon (se utilizzato), aggiungere olio e acqua quanto basta per impastare un impasto sodo ma di plastica. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare sul bancone per 15-20 minuti.

Passo 2

Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno fino a ottenere uno stato pastoso.

Passaggio 3

Dividere l'impasto in 2 parti, stenderlo in una torta sottile. Mettere il ripieno al centro e formare un triangolo con il samosa. Friggere per 2-4 minuti.

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