Pflanzliche Fajitas
Zutaten
Portionen 1- Zwiebel - 30 gr
- Knoblauch - 5 gr
- Paprika grün, gelb und rot - 50 gr
- Zucchini - 40 gr
- Aubergine - 40 gr
- Tomaten - 40 gr
- Dosenmais - 20 gr
- Pinienkerne - 10 gr
- Koriander - 3 gr
- Olivenöl - 20 gr
- Dosentomaten im eigenen Saft - 60 gr
- Salz - 1 gr
- Pfeffer - 1 gr
Kochen
Schritt 1
Alles Gemüse in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Zucchini, Auberginen und Paprika zugeben. Rühren Sie um und fügen Sie Tomaten und Mais aus der Dose hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 3
Dosentomaten mit Saft zugeben und 2-3 Minuten braten. Zum Servieren mit Pinienkernen und Koriander bestreuen.