Fajitas aux légumes
Ingrédients
Portions 1- Oignon - 30 gr
- Ail - 5 gr
- Poivron vert, jaune et rouge - 50 gr
- Courgettes - 40 gr
- Aubergine - 40 gr
- Tomates - 40 gr
- Maïs en conserve - 20 gr
- Pignons de pin - 10 gr
- Coriandre - 3 gr
- Huile d'olive - 20 gr
- Conserves de tomates dans leur jus - 60 gr
- Sel - 1 gr
- Poivre - 1 gr
Cuisine
Étape 1
Couper tous les légumes en tranches.
Étape 2
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les courgettes, les aubergines et le poivron. Remuer et ajouter les tomates et le maïs en conserve. Saler et poivrer.
Étape 3
Ajouter les tomates en conserve avec le jus et faire frire pendant 2-3 minutes. Pour servir, saupoudrer de pignons de pin et de coriandre.