Fajitas de verduras
Ingredientes
Porciones 1- Cebolla - 30 gr
- Ajo - 5gr
- Pimiento morrón verde, amarillo y rojo - 50 gr
- Calabacín - 40 gr
- Berenjena - 40 gr
- Tomates - 40gr
- Maíz enlatado - 20 gr
- Piñones - 10 gr
- Cilantro - 3gr
- Aceite de oliva - 20gr
- Tomates enlatados en su jugo - 60 gr
- Sal - 1 gr
- Pimienta - 1 gr
Cocinando
Paso 1
Cortar todas las verduras en rodajas.
Paso 2
Freír la cebolla y el ajo en aceite. Agregue el calabacín, la berenjena y la pimienta. Revuelva y agregue los tomates y el maíz enlatado. Agregue sal y pimienta.
Paso 3
Agregue tomates enlatados con jugo y fríalos durante 2-3 minutos. Para servir, espolvorea con piñones y cilantro.