Putenknödel
Putenknödel sind für diejenigen geeignet, die versuchen, den Regeln einer richtigen, ausgewogenen Ernährung zu folgen. Natürlich sind sie aus Teig, aber der ist so dünn, dass man sich zumindest eine kleine Portion auf jeden Fall leisten kann. Aber es gibt einfach keine Fragen zur Füllung von Knödeln: Sie enthält saftiges Fruchtfleisch aus den Schenkeln eines Truthahns, Zwiebeln und Gewürze. Nichts extra, kalorienreich, fettig! Die Verwendung von fertigem, hochwertigem Teig vereinfacht die Aufgabe erheblich und macht den Prozess der Herstellung köstlicher Putenknödel schnell, einfach und angenehm.
Zutaten
Portionen 150-200 Stk.- Knödelteig , geknetet aus 500 g Mehl
- 1 kg Putenkeulenfleisch
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 8 g Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL mit einem Haufen Salz
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 2 Knoblauchzehen
- frischer grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- Creme
Kochen
Schritt 1
Den Teig für Putenknödel kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten auf der Theke liegen lassen.
Schritt 2
Das Putenfleisch von Filmen und Bindegewebe befreien und in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden, auf einem Blech verteilen und für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Das Fleisch gefriert leicht und es ist bequemer, es in Hackfleisch zu rollen.
Schritt 3
Die Zwiebel zum Füllen der Knödel mit Pute schälen und in 4 Teile schneiden.
Schritt 4
Führen Sie den Truthahn und die Zwiebel zweimal durch den Fleischwolf: zuerst durch einen Rost mit großen Löchern, dann mit kleinen. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich mischen. Wenn Sie einen Standmixer haben, installieren Sie einen flachen Aufsatz (Schaufel) und kneten Sie das Hackfleisch 3-5 Minuten lang. Die fertige Füllung wird glänzend und gleichmäßig sein. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 5
Für die Knödel ein kleines Stück Teig abschneiden und eine Rolle mit 2 cm Durchmesser formen, in 1 cm lange Stücke schneiden, die Teigstücke zu einem Mehlhaufen falten. Jedes Teigstück zu einer Scheibe flach drücken und dann zu einem dünnen Kreis ausrollen.
Schritt 6
Einen Teelöffel Putenfüllung in die Mitte jeder Tortilla geben und die Ränder des Teigs verschließen. Die fertigen Knödel in Reihen auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen. Legen Sie zum Einfrieren bestimmte Knödel auf ein Tablett, das in den Gefrierschrank passt.
Schritt 7
In einem großen Topf mit Salz, Lorbeerblatt, schwarzen Pfefferkörnern und Knoblauchzehen aufkochen. Senken Sie einen Teil der Knödel ab und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, nachdem die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Knödel heiß servieren.