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Tomatenpüreesuppe mit Croutons

Zutaten

Portionen 4
  • 1200 g Tomaten
  • 80 g getrocknete Tomaten
  • 2 EL. l. Sonnengetrocknetes Tomatenöl
  • 80g Zwiebel
  • 2 Prisen Zucker
  • 400 g Weißbrot zum Toast
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Kochen

Schritt 1

Die Tomaten schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel im sonnengetrockneten Tomatenöl anbraten, die gehackten Tomaten hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Die Tomaten in einen Mixer geben und mit den sonnengetrockneten Tomaten pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Brot ohne Kruste in Würfel schneiden und im Ofen bräunen.

Schritt 3

Anrichten: Die Suppe in eine schöne Schüssel gießen, die Croutons separat servieren.

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