Der leckerste Strudel mit Äpfeln
Was ist der beste Apfelstrudel? Der, der von geschickten Händen zubereitet wird, aber auf jeden Fall mit Seele und Laune. Jede erfahrene Hausfrau wird bestätigen, dass es aus irgendeinem Grund der Teig ist, der den emotionalen Zustand desjenigen „fühlt“, der damit umgeht. Wenn die Stimmung also auf Null steht, versuchen Sie zunächst, sich zumindest ein wenig zu erholen. Bei der Zubereitung von Strudel mit Äpfeln ist übrigens vor allem Ruhe gefragt: Sie brauchen Ausdauer und Geduld. Zuerst - um den Teig gründlich zu kneten, mit Sinn, mit Gefühl, mit Anordnung, dann - um die dünnste Schicht ohne ein einziges Loch daraus zu machen. Und dann - um die endlosen Fragen des Haushalts, wie lange sie noch warten müssen, in Ruhe zu beantworten (die Aromen aus der Küche machen Sie einfach verrückt). Interessanterweise ist, wenn dieser mit Abstand leckerste Strudel fertig ist, von schlechter Laune keine Spur mehr zu spüren. In der Praxis bewährt!
Zutaten
Portionen 10- Mehl - 250 g + 1-2 EL. l. zum Ausrollen von Teig
- Trinkwasser - 120 ml
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
- Ei - 1 Stck.
- Salz - auf der Spitze eines Messers
- Rosinen - 100 g
- geschälte Walnüsse - 80 g
- Äpfel - 1 kg
- Butter - 50 g
- Zucker - 150 g
- gemahlener Zimt - nach Geschmack
- reichhaltige Cracker - 150 g
- Puderzucker - 2 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig für den leckersten Strudel zu. Das Mehl durch ein feines Sieb auf einem Haufen auf den Tisch sieben. Machen Sie oben mit einem Löffel oder Finger eine kleine Vertiefung.
Schritt 2
Gießen Sie vorsichtig warmes Wasser und Pflanzenöl hinein. Ei und Salz hinzufügen. Den Teig kneten und kneten, kneten, rollen und mindestens 15 Minuten auf dem Tisch schlagen.
Schritt 3
Aus dem entstandenen glatten, sehr elastischen Strudelteig eine Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 4
Die Apfelstrudelfüllung zubereiten. Die Rosinen waschen und in eine kleine Schüssel geben. Mit warmem Wasser auffüllen und 10 Minuten einwirken lassen.
Schritt 5
Walnüsse mit einem Messer grob hacken. Die Äpfel schälen, dann vierteln und das Kerngehäuse mit Kernen entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucker und Äpfel zugeben. Rühren, bei schwacher Hitze 3 Minuten braten. Etwas abkühlen lassen, dann Zimt, Rosinen und Nüsse unterrühren. Fertig ist die leckere Strudelfüllung.
Schritt 7
Mahlen Sie die reichhaltigen Cracker in einem Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf mit häufigem Rost. In eine trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze leicht bräunen.
Schritt 8
Breiten Sie ein großes Leinentuch auf dem Tisch aus und bestäuben Sie es mit Mehl. Den Teig auslegen und ausrollen. Dann anheben und sanft zu den Seiten strecken. Sie sollten eine dünne, durchscheinende Schicht erhalten. Das ist die Basis des Strudels.
Schritt 9
Restliche Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mit einer Schicht Strudelteig bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Darauf die Apfelfüllung verteilen. Aufrollen.
Schritt 10
Den Apfelstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Folie abdecken. 25 Minuten bei 180°C backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen. Den Strudel leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.