Törtchen mit Erdbeeren
Zutaten
Portionen 1- weiße Schokolade 2 gr
- Vanillecreme 30 g
- Erdbeeren 30gr
- Pistazie 2 gr
- Gelatine 10 gr
- Milch 300 gr
- Vanilleschote 1 Stk.
- Zucker 15 gr
- weiße Schokolade 450gr
- Sahne 35% 500 gr
- Butter 150 gr
- Mandelmehl 30 gr
- Mehl 250 gr
- Salz 1 gr
- Ei 2 Stk.
- Puderzucker 90 gr
Kochen
Schritt 1
Mürbeteig: Butter mit Puderzucker mahlen, Ei dazugeben, dann Mehl, Teig kneten. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann 3 mm dick ausrollen und bei einer Temperatur von 175 Grad 7-10 Minuten backen.
Schritt 2
Vanillecreme: Milch mit Vanille und Glukose wird zum Kochen gebracht, dann mit geschmolzener Schokolade und Gelatine vermischt. Mit einem Mixer pürieren, abseihen und 8-10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Gießen Sie die kalte Sahne in die entstandene Ganache und schlagen Sie langsam mit langsamer, dann mit schneller Geschwindigkeit, bis sich ein Muster bildet. Das fertige Törtchen mit geschmolzener weißer Schokolade bestreichen, Vanillecreme auftragen und mit Erdbeeren und gemahlenen Pistazien dekorieren.