Fresa, Tartaletas, Postres de fresa

Tartaleta con fresas

Ingredientes

Porciones 1
  • chocolate blanco 2g
  • crema de vainilla 30 g
  • fresas 30 g
  • pistacho 2 g
  • gelatina 10 g
  • leche 300g
  • vaina de vainilla 1 ud.
  • azúcar 15 g
  • chocolate blanco 450 g
  • crema 35% 500 g
  • mantequilla 150 g
  • harina de almendras 30 g
  • harina 250 g
  • sal 1g
  • huevo 2 uds.
  • azúcar en polvo 90 g

Cocinando

Paso 1

Masa de mantequilla: moler la mantequilla con azúcar en polvo, agregar el huevo, luego la harina, amasar la masa. Coloque en el refrigerador durante 30 minutos, luego extienda 3 mm de espesor y hornee a una temperatura de 175 grados, 7-10 minutos.

Paso 2

Crema de vainilla: La leche con vainilla y glucosa se lleva a ebullición, luego se combina con chocolate derretido y gelatina. Golpee con una licuadora, cuele y deje en el refrigerador durante 8-10 horas. Vierta la crema fría en el ganache resultante y bata lentamente a velocidad lenta, luego a velocidad rápida hasta que se forme un patrón. Lubrique la tartaleta terminada con chocolate blanco derretido, deposite crema de vainilla y decore con fresas y pistachos molidos.

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