Törtchen mit Heidelbeeren
Zutaten
Portionen 4- Heidelbeeren - 250 g
- Zucker für Kartoffelpüree - 150 g
- Sahne für Sahne 35% - 250 ml
- Zucker zur Sahneherstellung - 125 g
- Sahneei - 2 Stk.
- Stärke für Sahne - 20 g
- Mehl für Sahne - 10 g
- Bitterschokolade - 70 g
- Taube - 30 g
- Butter für Teig - 250 g
- Zucker für Teig - 190 g
- Eigelb für Teig - 1 Stck.
- Eier für Teig - 2 Stk.
- Mehl für Teig - 385 g
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst den Teig für das Törtchen vor. Reiben Sie dazu die Butter mit Zucker ein, bis sie weich ist, fügen Sie einen Teil des Mehls hinzu, mischen Sie, fügen Sie dann das Eigelb und die Eier hinzu. Mischen und die restliche Hälfte des Mehls hinzufügen. Den Teig mindestens eine Stunde kalt stellen. Dann herausnehmen, ausrollen und bei einer Temperatur von 175 Grad 5-7 Minuten backen. In gleichgroße dreieckige Stücke schneiden.
Schritt 2
Separat Blaubeerpüree zubereiten, dazu Blaubeeren mit Zucker in einem Mixer schlagen, ein wenig kochen, bis die Konsistenz von Püree erreicht ist.
Schritt 3
Heidelbeercreme zubereiten. Dazu Heidelbeerpüree und Sahne in einem Topf aufkochen. Eier, Zucker, Mehl und Stärke separat mischen. Die Eimischung in das Püree gießen und unter ständigem Rühren ein wenig aufkochen, bis sie eingedickt ist. Abseihen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Das fertige Törtchen mit geschmolzener heißer Schokolade einfetten und aushärten lassen. Dann vorsichtig mit Blaubeerpudding füllen und mit frischen Blaubeeren toppen.