Tartelette aux myrtilles
Ingrédients
Portions 4- myrtilles - 250 g
- sucre pour purée de pommes de terre - 150 g
- crème pour crème 35% - 250 ml
- sucre pour faire de la crème - 125 g
- œuf à la crème - 2 pcs.
- amidon pour crème - 20 g
- farine pour crème - 10 g
- chocolat amer - 70 g
- pigeon - 30 g
- beurre pour pâte - 250 g
- sucre pour pâte - 190 g
- jaune pour la pâte - 1 pc.
- oeufs pour la pâte - 2 pcs.
- farine pour pâte - 385 g
Cuisine
Étape 1
Tout d'abord, préparez la pâte pour la tartelette. Pour ce faire, frottez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il ramollisse, ajoutez une partie de la farine, mélangez, puis ajoutez le jaune et les œufs. Mélanger et ajouter la moitié restante de la farine. Réfrigérer la pâte pendant au moins une heure. Ensuite, sortez, étalez et faites cuire à une température de 175 degrés pendant 5 à 7 minutes. Couper en morceaux triangulaires égaux.
Étape 2
Séparément, préparez la purée de myrtilles, pour ce faire, battez les myrtilles avec le sucre dans un mélangeur, faites bouillir un peu jusqu'à la consistance de la purée.
Étape 3
Préparez la crème de myrtille. Pour ce faire, portez à ébullition la purée et la crème de myrtille dans une casserole. Mélanger séparément les œufs, le sucre, la farine et l'amidon. Verser le mélange d'œufs dans la purée et faire bouillir un peu en remuant constamment jusqu'à épaississement. Filtrer et laisser refroidir.
Étape 4
Graisser la tartelette finie avec du chocolat chaud fondu et laisser durcir. Remplissez ensuite délicatement de crème pâtissière aux myrtilles et garnissez de myrtilles fraîches.