Tartelletta ai mirtilli
ingredienti
Porzioni 4- mirtilli - 250 g
- zucchero per purè di patate - 150 g
- crema per crema 35% - 250 ml
- zucchero per fare la crema - 125 g
- crema d'uovo - 2 pz.
- amido per crema - 20 g
- farina per crema - 10 g
- cioccolato amaro - 70 g
- piccione - 30 g
- burro per pasta - 250 g
- zucchero per pasta - 190 g
- tuorlo per pasta - 1 pz.
- uova per pasta - 2 pz.
- farina per pasta - 385 g
cucinando
Passo 1
Per prima cosa preparate l'impasto per la tortina. Per fare questo, strofinare il burro con lo zucchero fino ad ammorbidirlo, aggiungere parte della farina, mescolare, quindi aggiungere il tuorlo e le uova. Mescolare e aggiungere la restante metà della farina. Refrigerare l'impasto per almeno un'ora. Quindi estrarre, stendere e infornare a una temperatura di 175 gradi per 5-7 minuti. Tagliare in pezzi triangolari uguali.
Passo 2
A parte preparare la purea di mirtilli, per fare questo sbattere i mirtilli con lo zucchero in un frullatore, far bollire un po 'fino alla consistenza della purea.
Passaggio 3
Preparare la crema di mirtilli. Per fare questo, portare a ebollizione la purea di mirtilli e la panna in una casseruola. Unire a parte le uova, lo zucchero, la farina e la fecola. Versare il composto di uova nella purea e far bollire un po ', mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Filtrare e lasciare raffreddare.
Passaggio 4
Ungete la tortina finita con la cioccolata calda fusa e lasciatela indurire. Quindi riempire delicatamente con crema pasticcera ai mirtilli e guarnire con mirtilli freschi.