Super gesunder Topinambursalat mit Kirschtomaten
Topinambur enthält: Pektine, Zucker, Mineralsalze (Silizium, Kalium, Eisen und Zink), Proteine, Aminosäuren und natürlich viele Vitamine. Es enthält auch Inulin, eine Substanz, die für Diabetiker so wichtig ist.
Zutaten
Portionen 2-4- 500 g Topinambur
- eine Prise getrockneter Thymian
- 150 g Kirschtomaten
- 120 ml frisch gepresster Orangensaft
- 30 ml Olivenöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Meersalz
Kochen
Schritt 1
Topinambur schälen, in mittelgroße Scheiben schneiden. Thymian, Salz und Pfeffer mischen und den Topinambur damit würzen.
Schritt 2
Topinambur in eine tiefe Auflaufform geben, Kirschtomaten zugeben.
Schritt 3
20-25 min backen. in einem auf 150 ˚С vorgeheizten Ofen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse mit Orangensaft und Olivenöl beträufeln.