Sterletes Ohr
Zutaten
Portionen 6 Portionen- Sellerie (Stiele) - 1 Wurzel
- kleiner Fisch - 0,5 kg
- Wodka - 0,3 Tassen
- Karotten - 1 Stck.
- mittlere Kartoffeln - 100 g
- sterlet - 1 kg frisch
- Huhn (Kadaver) - 1 kg
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Zwiebel - 1 Zwiebel
Kochen
Schritt 1
Reinigen Sie das Sterlet, nehmen Sie es aus.
Schritt 2
2,5 Liter Wasser über das Hähnchen gießen, aufkochen, 30 Minuten garen.
Schritt 3
Fischkleinigkeiten, ohne zu schälen, in ein Käsetuch wickeln, in die Hühnerbrühe geben und alles zusammen weitere 10 Minuten kochen. Huhn und Fisch herausnehmen, Brühe abseihen, salzen.
Schritt 4
Gemüse schälen, fein hacken. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Gemüse 3 Minuten anbraten. und in die Brühe geben.
Schritt 5
Das Sterlet in Portionen schneiden, in die vorbereitete Brühe tunken und 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie vor dem Ende Wodka in die Brühe.
Schritt 6
Sterletstücke auf Tellern anrichten, Brühe darübergiessen.