Oreja esterlina
Ingredientes
Porciones 6 porciones- apio (tallos) - 1 raíz
- pescado pequeño - 0,5 kg
- vodka - 0.3 tazas
- zanahorias - 1 pieza
- patatas medianas - 100 g
- sterlet - 1 kg fresco
- pollo (canal) - 1 kg
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
- cebolla - 1 cebolla
Cocinando
Paso 1
Limpiar el esterlete, destriparlo.
Paso 2
Vierta 2,5 litros de agua sobre el pollo, hierva, cocine durante 30 minutos.
Paso 3
Las bagatelas de pescado, sin pelar, envolver en una gasa, agregar al caldo de pollo y cocinar todo junto por otros 10 minutos. Retire el pollo y el pescado, cuele el caldo, sal.
Paso 4
Pelar las verduras, picar finamente. Calentar el aceite en una sartén, freír las verduras durante 3 minutos. y agregar al caldo.
Paso 5
Cortar el sterlet en porciones, sumergir en el caldo preparado y cocinar por 5 minutos. Antes del final, vierta vodka en el caldo.
Paso 6
Disponer los trozos de sterlet en platos, verter sobre el caldo.