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Kartoffelsuppe mit Spinat und karamellisierten Zwiebeln

Eine köstliche und herzhafte Püreesuppe ist eine großartige Option für das Mittagessen während der Fastenzeit. Und karamellisierte Zwiebeln machen es noch schmackhafter!

Zutaten

  • Kartoffeln - 5 mittlere Stücke
  • wasser - 1,5 l
  • frischer Spinat - 100 g
  • Zwiebel - 2 Stk.
  • Honig - 2 TL.
  • Pflanzenöl - 2 EL.
  • Bouquet garni (geschälte ganze Karotten, Zwiebeln, Selleriestangen, Knoblauchzehe) - 1 Stck.

Kochen

Schritt 1

Gemüsebrühe zubereiten. Dazu Wasser kochen, einen Bund Garni hineingeben und 40 Minuten kochen lassen, dann aus der Brühe nehmen.

Schritt 2

Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die kochende Brühe geben und weich kochen. Spinat 5 Minuten vorher zugeben.

Schritt 3

Die Suppe vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer gründlich schlagen, bis sie glatt ist.

Schritt 4

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten. Honig zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Schritt 5

Suppenpüree in eine Tasse gießen, mit Zwiebeln und Croutons bestreuen und servieren. Guten Appetit!

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