Kartoffelsuppe mit Spinat und karamellisierten Zwiebeln
Eine köstliche und herzhafte Püreesuppe ist eine großartige Option für das Mittagessen während der Fastenzeit. Und karamellisierte Zwiebeln machen es noch schmackhafter!
Zutaten
- Kartoffeln - 5 mittlere Stücke
- wasser - 1,5 l
- frischer Spinat - 100 g
- Zwiebel - 2 Stk.
- Honig - 2 TL.
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Bouquet garni (geschälte ganze Karotten, Zwiebeln, Selleriestangen, Knoblauchzehe) - 1 Stck.
Kochen
Schritt 1
Gemüsebrühe zubereiten. Dazu Wasser kochen, einen Bund Garni hineingeben und 40 Minuten kochen lassen, dann aus der Brühe nehmen.
Schritt 2
Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die kochende Brühe geben und weich kochen. Spinat 5 Minuten vorher zugeben.
Schritt 3
Die Suppe vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer gründlich schlagen, bis sie glatt ist.
Schritt 4
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten. Honig zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 5
Suppenpüree in eine Tasse gießen, mit Zwiebeln und Croutons bestreuen und servieren. Guten Appetit!