Dinkel mit Flusskrebsschwänzen

Zutaten

• Polba 180 g
• Krebshälse 80 g
• Sonnenblumenöl 1 EL. l.
• frischer Knoblauch 1 Nelke
• Zweig Thymian
• Butter 5 gr
• Schalotte 2 Köpfe
• Salz nach Geschmack

Kochen

Schritt 1

Dinkel al dente kochen.

Schritt 2

Eine Bratpfanne erhitzen, dann Schalotten hinzugeben und mit Knoblauch anbraten.

Schritt 3

Wein hinzufügen und köcheln lassen, bis es reduziert ist. Hühnerbrühe hinzufügen.

Schritt 4

In den Dinkel die fertige Brühe mit verdunstetem Wein, Biskuit (Schalen von Riesengarnelen mit Tomate) geben. Kochen.

Schritt 5

Flusskrebsschwänze, kalte Butter zum Blätterteig und Petersilie hinzufügen. Mit einem Rosmarinzweig garnieren.