Espelta con colas de cigala

Ingredientes

• Polba 180 g
• cáncer de cuello 80 g
• aceite de girasol 1 cda. yo
• ajo fresco 1 diente
• Ramita de tomillo
• mantequilla 5 g
• chalota 2 cabezas
• sal al gusto

Cocinando

Paso 1

Hervir la espelta hasta que esté al dente.

Paso 2

Calentar una sartén, luego agregar los chalotes y freír con ajo.

Paso 3

Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca. Agregar caldo de pollo.

Paso 4

En la espelta, añadir el caldo terminado con vino evaporado, bisque (cáscaras de langostinos con tomate). Hervir.

Paso 5

Añadir colas de cangrejo, mantequilla fría para hojaldre y perejil. Decorar con una ramita de romero.